台灣紅茶

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蜜香紅茶、紅玉紅茶、蜜香紅茶包、紅烏龍、紅牡丹

紅茶及蜜香紅茶

紅茶的製作過程:
採摘:茶是以從茶樹上與採摘下來的嫩葉與芽所製成。一般而言,高品質的紅茶通常採摘一芽二葉到三葉,且葉片的老嫩程?度需一致。

萎凋:將採摘下來的葉子,在室內均勻攤放開來靜置一段時間,使茶葉的水分緩慢揮發減少,變為柔軟而容易揉捻,同時茶葉也會在也在水分散失的過程中逐步產生化學變化。

揉捻與切碎:將萎凋後的的茶葉以手工或機器方式加以揉搓揉製,一方面破壞茶葉的組織,使內含的茶汁與茶的內質和芳香釋出於茶葉的表層,以能在未來沖泡時可以迅速溶解出來;一方面使茶葉緊捲成型,以利包裝與保存。而茶葉揉捻的方式與輕重的不同,也會形成風味上的不同差異。

發酵:將揉切好的茶葉鋪開來,在濕潤的空氣中攤放約數個小時進行發酵,使茶葉在空氣中氧化,紅茶的色澤與香氣在此步驟完整形成。

乾燥:將發酵完成的茶葉高溫烘乾,以停止發酵作用並去除水分。之後便可以進行篩選、拼配、包裝上市了。

  蜜香紅茶

 

花蓮自2004年推動無毒農業至今, 靠近北迴歸線的花東縱谷,氣候上非常適合種植茶樹,但不噴灑農藥的茶樹容易受到小綠葉蟬的叮咬, 這種壽命只有二十五天的小蟲,原來是田裡的害蟲,會咬傷茶樹,讓茶葉變黃。但被小綠葉蟬咬過的茶菁(傳統稱「著涎」)卻會發生化學變化,讓採收下的茶菁散發果蜜香,進而製造出品質價異的紅茶,更被花蓮縣長謝深山推崇為「茶道中的勞斯萊斯」

和包種茶適合在春冬生產不同,蜜香紅茶是一年四季都能品嚐的茶品,但以盛夏的著涎率最高,品質也相對好,但如有秋冬茶菁也有高著涎率,那可就是蜜香紅茶中的極品了。並非被小綠葉蟬咬過的茶葉,都能做出高等級的蜜香紅茶,需考慮不同的濕度、溫度,調整烘焙製造時的相關因素, 而在採摘時,也會將是否著涎之茶菁分開挑出,因代表不同的等級及品質。

蜜香紅茶適合熱泡及冷泡,而「愈冷愈香,蜜味愈濃,」,依經驗值「冷泡能提高三○%的香氣。

 
 


頂級蜜香紅茶

   
蜜香紅茶

特色:

來自無毒農業縣的好茶,產於秋、冬之交,手摘一心二葉且經小綠蟬綿密的"著涎",濃濃的蜜香,甜甜的蜜味、柔順的回甘,結合天時、地利、人和,是老天爺賞的極品好茶,特邀您一起鑑賞.

建議原味飲用最佳


 
紅玉紅茶

紅玉紅茶

特色:

台茶十八號俗稱紅玉,為農委會茶葉改良場以緬甸阿薩姆紅茶母樹與台灣野生山茶父樹改良而成的極品。

紅玉十八號因具有台灣山茶的基因,沖泡後帶有天然肉桂的淡香,入口則留有一股清涼如薄荷的芳香感,相當獨特,是兼具香氣和甘美口感的紅茶,非常適合純飲, 此香氣曾被世界紅茶專家讚譽為【台灣香】,是二十一世紀最亮眼的明星。

建議原味品嚐


 
蜜香紅茶

紅茶一號

特色:

來自花蓮無毒無農藥的紅茶,因為沒有施灑農藥而受小綠葉蟬叮咬,使得烘培時自然散發出花香與蜜香,在沖泡時,茶液色深如琥珀,自然散發花朵蜜瀉的芬芳,令人聞起來心曠神怡,喝起來甘味流存於齒頰間,所以稱之蜜香紅茶。 這是款由被小綠葉蟬咬過的茶葉所製成的,有著甜柔的天然蜜香 。也是縣長謝深山所推崇的「茶道中的勞斯萊斯」


 
小葉種蜜香茶

小葉種蜜香茶

特色:

以小葉種青心烏龍、青心大冇等品種之夏茶所製作.

夏季日照強,採摘之茶菁所含的兒茶素含量較高,以夏秋季茶菁原料所製成之紅茶品質最佳,利用製茶新技術將這些老品種之夏季小葉種茶菁採摘後,經適度萎凋、揉捻、發酵等製程,所製成之紅茶外觀條索緊結油潤,茶湯水色紅艷明亮,香氣轉甜香或濃郁花香,滋味鮮爽、甘醇濃稠,葉底柔軟紅勻明亮。

 



蜜香紅茶包

 

 
蜜香紅茶包

以優質蜜香紅茶切碎裝包, 便於攜帶及保存, 非一般碎茶,每包四克,高級錫箔包裝,歷久不變質

◎沖泡休方式◎
熱泡:
一包蜜香紅茶包加入700--1000C.C.約85--90度的熱開水,五分鐘後即可品嚐到香、醇、甘於一體的蜜香紅茶,久泡也不會有苦澀的感覺。
冷泡:
一包蜜香紅茶包加入700--1000 C.C.常溫開水,約3小時後放入冰箱, 或置放於4度C的冰箱中7~8小時後,即可品嚐到冰涼中帶著花蕊香氣與自然甜味的冷泡蜜香紅茶。


 
紅烏龍

 

特色:

紅烏龍係嚴選一心二葉茶芽,以手工方式採摘,採取重萎凋、重攪拌結合部分紅茶製法深度加工而成,所表現出的色、香、味有別於傳統清香型包種茶。

紅烏龍外觀型狀為半球型,色澤暗紅帶有光澤,茶湯水色琥珀橙紅、明亮澄清,茶質厚重劇熟果香,滋味醇厚而圓滑、富有活性,耐泡、甘醇,為冷飲茶的上選材料。

傳統上茶葉的沖泡是以熱水為主,而紅烏龍是冷熱兼宜沖泡的特色茶,特別是以冷泡方式更能凸顯紅烏龍之特色。紅烏龍有紅茶的茶湯水並兼具烏龍茶的甘醇滋味。

以下是沖泡紅烏龍時應留意以下事項:

1.以熱水沖泡紅烏龍置茶量要減少,沖泡時間要縮短,可減三分之一置茶量。
2.冷泡法用600c.c之礦泉水投入約3-5公克的紅烏龍,置於常溫(3公克)或冰箱冷藏(5公克),第二天即可取出飲用。
3.以熱水沖泡紅烏龍冷卻後可加入蜂蜜置於冰箱冷藏,茶湯滋味具有蜜香紅茶之特色非常生津止渴。
4.以熱水沖泡紅烏龍冷卻後,茶湯置於透明玻璃杯加入冰塊,茶湯呈現出琥珀般的水色有如典藏白蘭地、威士忌酒,值得您來細細品評。


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紅牡丹
紅牡丹紅牡丹紅牡丹

特色:

 
紅茶包裝
紅茶包裝
 
紅茶包裝




紅茶泡茶小常識

蜜香紅茶的沖泡方法:

熱泡:茶葉放置於沖泡用的茶壺的三分之一滿(用蓋杯時,置放約五分之一的茶葉量即可),以約95度的熱開水沖泡10~15秒,立即將茶湯倒出,即可品嚐到香、醇、甘於一體的蜜香紅茶。

冷泡:將2~3克的茶葉(約用手指輕抓一手的茶葉量),置放於冷水壺中,加入一公升的冷開水,置放於 4?C的冰箱中7~8小時,即可品嚐到冰冷中帶著花蕊香氣與自然甜味的冷泡蜜香紅茶。

茶具保養及使用:
瓷質或陶器,用前先以開水燙過可收延長保溫兼促發香氣的效果。建議以蓋碗或白磁蓋杯搭配白瓷杯,可聞香並觀茶湯色,效果較佳。切忌使用久置不用未經過徹底清潔的茶壺,壺中霉味,會減損茶葉品質。

用水:
以純淨無礦物雜質為佳。

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